sábado, 11 de mayo de 2013

BORRAJAS CON ALMEJAS (19ª SEMANA)


Otro de nuestros platos típicos de nuestra gastronomía es la borraja,que se puede cocinar de muchas maneras aunque la mas rica y gustosa es con almejas.
Aunque es originaria de Siria y Egipto,aqui en España se cultiva en Aragon y el Valle del Ebro,ya que nuestra climatología y el terreno son muy apropiados para esta verdura.
Ademas de su uso gastronomico,también tiene propiedades medicinales.
En la cultura popular existe la expresión "acabar en agua de borrajas", aplicándose a aquella circunstancia que, pareciendo que tendrá trascendencia, finaliza sin importancia alguna.
El origen de la expresión hace referencia al sutil sabor y escaso poder nutritivo del caldo hecho con borrajas, a pesar de que su limpieza y cocción exigen el mismo cuidado en su elaboración que cualquier otra verdura más sabrosa.